مسقعة الخضراوات-مأكولات مرض السكر

يعتبر هذا الطبق الرئيسي من الأطباق اللذيذة التي ستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك ويمكنك تقديمه مع خبر طازج دافئ وسلطة , وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق ملئ بالمكونات التي تعمل على ضبط مستويات الجلوكوز في الدم .

التقديم : 6 أفراد

المقادير : 

  • 450 جرام باذنجان رومي مقطع شرائح
  • نصف كوب عدس بجبة
  • 2 ونصف كوب مرقة خضراوات
  • 1 ورقة لوري
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ثمرة بصل مقطعة شرائح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 3 كوب وربع مشروم نظيف ومقطع شرائح سميكة
  • 400 جرام حمص مسلوق مشطوف ومصفي من الماء
  • 400 جرام طماطم مقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة أعشاب فرنسية مججفة ( بردقوش , زعتر , زعتر بري , ريحان , رزوماري , مريمة , شمر )
  • كوب وربع زبادي طبيعي
  • 3 بيضات
  • نصف كوب جبن شيدر قديم مبشور
  • ملح , فلفل أسود مطحون
  • أعواد بقدونس طازجة للتزيين

الطريقة : 

  1. قطعي الباذنجان إلى شرائح ما بين الرفيعة والمتوسطة وضعيه في مصفاة على هيئة طبقات , ثم رشي على كل طبقة كمية من الملح وغطي المصفاة بطبق او وعاء يكون وزنه ثقيلا.
  2. اتركي الباذنجان لمدة 30 دقيقة على الأقل لكي تكون هناك فرصة لخروج العصارة اللاذعة منه
  3. في تلك الأثناء , ضعي العدس والمرقة وورق اللوري في وعاء وغطيها وضعيها على النار لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح العدس طريا لكن ليس مهروسا , ثم صفيه فورا من الماء واحتفظي به دافئا
  4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير مع إضافة البصل والثوم واتركيهما لمدة 5 دقائق مع التقليب ثم اضيفي العدس وشرائح المشروم والحمص والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والاعشاب و 3 ملاعق كبيرة ماء , ضعي الوعاء على النار حتى يغلي ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
  5. سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ( 350 درجة فهرنهايت ) . ثم اشطفي شرائح الباذنجان وصفيها وجففيها , سخني الزيت التبقي في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان في مجموعات .
  6. تبلي خليط العدس وضعي طبقة من شرائح الباذنجان وفوقها طبقة من خليط العدس في قالب فرن مستطيل ثم كرري الخطوة نفسها إلى أن تنتهي الكمية بشرط أن تبدئي بطبقة الباذنجان
  7. اخفي الزبادي والبيض معا وأضيفي القليل من الملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون
  8. صبي خليط الزبادي والبيض فوق الباذنجان والعدس بالتساوي ثم رشي الجبن المبشور وضعي القالب ف الفرن حوالي 45 دقيقة أو إلى أن تظهر الفقاعات على سطح القالب ويصبح لونه ذهبيا
  9. قدمي القالب على الفور بعد تزيينه بأوراق البقدونس وقدمي سلطة خضراء طازجة معه , حسب رغبتك .

ملاحظات : 

  • قد يحتوي الجبن الشيدر القديم على كمية من الدهون أكبر من بعض الأنواع الاخرى , لكن نسبة الدهون الكلية الموجودة في هذا الطبق تعتبر منخفضة
  • يمكنك إستخدام شرائح الكوسة أو البطاطس بدلا من الباذنجان في هذا الطبق فكل ما عليك هو تقطيعها إلى شرائح رفيعة ثم قليها مع الحرص على عدم تفتيت الشرائح .

معلومات الوجبة : 

  • طاقة : 768 كيلو سعر حراري
  • بروتين : 60.2 جم
  • كربوهيدرات : 109.6 جم منها 10.3 جم سكريات
  • دهون : 13.1 جم منها 2.9 جم دهون مشبعة
  • كوليسترول : 99 ملجم
  • كالسيوم : 357 ملجم
  • الياف: 21.8 جم
  • صوديوم : 320 ملجم

Pin It on Pinterest