طريقة عمل الريش الضاني بالطاطس

تعلمي مع أم علي مقادير و طريقة عمل الريش الضاني بالطاطس


ريش ضاني بالبطاطس

المقادير :

  • نصف ظهر ضاني
  • ملح و فلفل
  • عدد 2 ملعقه كبيره خردل ( مسترد ) معجون
  • عدد 3 حبات بطاطس كبيره
  • ملعقه كبيره زعتر مفروم
  • 4 ملاعق كبيره دقيق
  • زيت للتحمير
  • ملعقه كبيره زبد
  • عدد 2 فص ثوم مفروم
  • عدد 2فلفل شرائح طوليه ( أخضر و أحمر )
  • عدد 2 حبات كوسه ألوان مبشوره طوليا ( خضراء و صفراء )
  • عدد 4 ملاعق كبيره من الصلصه البنيه


طريقة التحضير :

  1. قومي بتقطيع الظهر إلى حوالي ثلاث قطع , إجعلي كل قطعه تحتوي على ريشتين مع نزع عظمه من كل قطعه لتحتوي على عظمه واحده
  2. قومي بتتبيل الريش بالملح و الفلفل مع دهنهم بالمسترد بحيث تغطيهم تماما
  3. قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجه مئويه
  4. قومي بتقشير و بشر البطاطس طوليا للحصول على شرائح رفيعه طويله في حجم عيدان الكبيرت , ثم قومي بوضعها في طبق بعد أن تضغطي عليها بخفه قليلا للتخلص من الماء الزائد بها
  5. قومي بخلط الدقيق مع الزعتر و تبليه بالملح و الفلفل ,
  6. قومي برش الدقيق على شرائح البطاطس حتى يغطيها تماما
  7. قومي بتغطية الريش بالبطاطس مع الضغط عليها بحيث لا يظهر غير العظم و قومي برشها بقليل من الدقيق
  8. قومي بتسخين الزيت في مقلاه على نار متوسطه و حمري الريش لمدة دقيقتين من كل جهه أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبيا
  9. توضع الريش على صاج في الفرن لمدة حوالي 35 أو 45 دقيقه أو حتى تمام النضج
  10. قومي بتسخين الزبد في مقلا على نار متوسطه و حمري الثوم لمدة دقيقتين ثم قومي بإضافة شرائح الفلفل و الكوسه مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج
  11. قومي بوضع الريش في طبق التقديم و قدميه مع الخضروات و مع تزيينه بالصلصه
  12. لاحظي أنه من الممكن إستخدام الدجاج او الجمبري عوضا عن اللحم
  13. لاحظي أنه للحفاظ على لون العظم كما في الصوره قومي بلفه بورق ألمونيوم أثناء الطهي

و بالهنا و الشفا

Pin It on Pinterest